低場(chǎng)核磁不易流動(dòng)水
低場(chǎng)核磁共振技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，而且還處在不斷拓展之中，低場(chǎng)核磁共振技術(shù)主要基于四個(gè)方面進(jìn)行樣品分析與檢測(cè)：
（1）基于信號(hào)幅值的分析檢測(cè)；
（2）基于圖像(信號(hào)二維分布)的分析檢測(cè)；
（3）基于弛豫時(shí)間的分析檢測(cè)；
（4）基于擴(kuò)散系數(shù)的分析檢測(cè)。
低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在食品農(nóng)業(yè)、地質(zhì)勘探、石油化工、生物醫(yī)藥、材料科學(xué)等諸多方面體現(xiàn)出越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，成為一種重要的分析測(cè)試工具。
低場(chǎng)核磁不易流動(dòng)水
在食品研究領(lǐng)域，采集到的CPMG回波串，經(jīng)過(guò)反演擬合后得到的T2分布經(jīng)常有3個(gè)峰。中間的峰一般認(rèn)為是低場(chǎng)核磁不易流動(dòng)水
低場(chǎng)核磁技術(shù)主要是檢測(cè)水的信號(hào)，或是以水為探針檢測(cè)與水接觸的物質(zhì)變化。食品體系中測(cè)得的三個(gè)峰，主要體現(xiàn)了不同環(huán)境中的水分狀態(tài)。要理解低場(chǎng)核磁的三個(gè)峰的物理含義，我們先